Главная » Алкоголь » Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

 

"Инкерман" — вино с великолепным вкусом и ароматом, которое производится в Крыму. Для него характерны особые вкусовые оттенки, которые может оценить настоящий гурман, разбирающийся в марочных винах. Солнце, соленый бриз и чистейший воздух — все это находится в рубиновом напитке.

Содержание
  1. Немного о продукции
  2. История создания бренда
  3. Производство алкоголя
  4. Начальная стадия переработки
  5. О процессах мацерации и брожения
  6. После брожения
  7. Процедура купажирования

1 Немного о продукции

В Севастополе расположено одно из крупнейших предприятий — Инкерманский завод, который выпускает на рынок большое количество марочных вин. Объемы выпуска достаточно большие, особенно распространено вино игристое, поэтому виноматериал поставляется 20 хозяйствами. Подвалы с вином имеют внушительные размеры, так как площадь достигает 5,5 га, а глубина составляет до 30 м.

Продукция характеризуется высоким качеством, потому что производитель создал для этого все условия. Процесс производства осуществляется на основе особой технологии, а затем напиток созревает под землей в бочках из дуба. При этом поддерживается особый температурный режим.

 

Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

Бутылка крымского вина Инкераман

Рекомендуем ознакомиться

  • Легенды Крыма – лучший европейский виноград на земле крымского полуострова
  • Известные вина Нового Света
  • Вкусный кагор Массандра

Выпускаемых напитков насчитывается свыше 45 видов, ассортимент большой, но некоторые позиции заслуживают особого внимания. Например, "Бастардо" — красное сухое вино, которое отличается высокими вкусовыми характеристиками. "Бастардо" выдерживается в бочке в течение года, что придает ему неповторимый вкус.

Кроме "Бастардо", необходимо выделить "Древний Херсонес". Это вино относится к красным полусладким, с приятным и насыщенным ароматом. Кроме того, "Древний Херсонес" достаточно легко пьется, так как его крепость составляет всего 9%. Пользуется большой популярностью вино игристое полусладкое. Это обусловлено тем, что напиток имеет сложный цветочно-медовый привкус.

2 История создания бренда

Инкерманский завод занимается производством марочных вин. Он был создан 1 февраля 1961 г. в городе Инкерман, который располагается на территории Крыма. Практически сразу же был основан цех для производства столовых вин.

Месторасположение предприятия подобрано специальным образом. Ранее там находилась каменоломня, тоннели которой прекрасно подходили для размещения производственных мощностей. С 1963 г. завод стал развиваться быстрыми темпами, что позволило выпустить сухое красное вино.

 

Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

Завод вина Инкерман

1967 г. ознаменовался тем, что завод стал специализироваться уже и на крепком и десертном вине. Успех того времени был достигнут благодаря новым специалистам, которые были приглашены на работу в Крым. Они хорошо разбирались в отрасли виноделия, после чего алкоголь стал участвовать в различных конкурсах и получать высокие отметки за достойное качество.

В 1980 г. была создана лаборатория, которая стала заниматься научными исследованиями для совершенствования продукта. С этого времени на предприятие стали приглашать много специалистов. С начала 2000 г. на заводе был установлен современный инновационный комплекс, с помощью которого был запущен усовершенствованный розлив напитка.

В 2005 г. завод вошел в состав Холдинга по виноделию, а в 2011 г. была основана компания "Инкерман Интернешнл".

3 Производство алкоголя

Вино Инкерман производится в соответствии с классической технологией. Начинается процесс с виноградников, поэтому важно правильно за ними ухаживать. Куст подвергается большому количеству манипуляций, направленных на его правильное формирование. Одним из важных действий, от которого зависит качество урожая, является проведение грамотной обрезки. Так удается достичь оптимального результата, получить непревзойденный аромат и сравнительно большой уровень сахаристости плодов.

 

Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

Разнообразие вин Инкерман

Следующий важный этап — это сбор ягод, который проводится по мере их созревания и происходит несколько раз за сезон. Специалисты выделяют различные степени зрелости, в соответствии с которыми возможно получить тот или иной продукт. Начальная стадия позволяет изготавливать коньяк, следующий этап зрелости ягод дает возможность получить вино игристое. В дальнейшем удастся приготовить сухие, полусухие или полусладкие напитки. Завершающая стадия зрелости направлена на получение крепкого или десертного вина.

Каждый этап сбора характеризует ягоды различными параметрами относительно:

  • сладости;
  • кислотности;
  • аромата;
  • цвета.

Вино Инкерман отличается особыми вкусовыми качествами. Оно не подвергается продолжительной транспортировке, потому что производственные мощности расположены в непосредственной близости от виноградников.

4 Начальная стадия переработки

Когда виноград поступает в перерабатывающий цех, специалисты проводят определенные измерительные мероприятия.

После этого грозди направляются в отдел, где осуществляется удаление гребней. Делается это для того, чтобы их неприятный привкус не переходил к напитку.

Затем ягода подвергается разделению на две составляющие: мезга (твердая часть) и сусло (жидкость, т. е. сок винограда). Для изготовления вина необходимо только сусло, которое образуется путем давления.

 

Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

Виноградное сусло

На Инкерманском заводе для этих целей прибегают к использованию пневматического мембранного пресса.

С его помощью удается не раздавить косточки, находящиеся внутри ягод. Это очень важно, так как они придают напитку горький привкус, что отрицательно влияет на качество продукта. Ягоды, находящиеся в прессе, подвергаются сдавливанию благодаря собственному весу.

Продукт, получаемый таким образом, обладает уникальными вкусовыми характеристиками и называется самотеком. Затем на ягоды воздействуют непосредственно прессом, а тонкость во вкусе уже ощущается меньше, зато аромат становится более интенсивным. Получаемую жидкость называют суслом первого давления.

5 О процессах мацерации и брожения

Темная ягода внутри, как правило, имеет светлую окраску, а напиток обычно обладает насыщенным и глубоким оттенком. Для такого результата сок подвергается контакту с мезгой. Помимо цвета за счет кожицы удается получить и восхитительный аромат. Настаивать сусло на мезге необходимо определенное количество времени, чтобы вкус получился правильным. Чрезвычайно важно найти баланс между ароматом и вкусовыми параметрами. Чем длительнее процесс настаивания, тем большей насыщенностью характеризуется крымское вино.

 

Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

Брожение вина в бочках

Однако в этом процессе нужно знать меру, иначе будет достигнута излишняя экстракция, что сделает вкус очень терпким. Следующий этап подразумевает брожение, в результате которого сок переходит в состояние вина. Прохождение процесса возможно на основе винных дрожжей, которые специально выращиваются Инкерманским заводом.

Они дают возможность получить высококачественный результат. Брожение должно осуществляться при особом температурном режиме в специальном резервуаре. Если температура слишком высокая, то аромат теряет свою тонкость. Однако и низкие показатели не должны присутствовать, так как они могут остановить процесс преждевременно, и не весь сахар успеет переработаться.

6 После брожения

После того как процесс брожения окончен, на дне резервуара образуется характерный осадок в виде дрожжей. Вино аккуратно собирают, чтобы не поднять со дна осадок, и очищают. Это дает возможность избавиться от разных примесей в виде клеток дрожжей. Полученный в результате напиток уже смело можно употреблять, однако на Инкерманском заводе над продуктом продолжают работать. Проводятся определенные операции, позволяющие добиться восхитительного вкуса.

 

Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

Разлив вина в бутылки

Вино Инкерман не обходится без важнейшего элемента хранения — дубовой бочки. Однако не для каждого вида напитка необходимо ее использование, потому что дуб способен кардинально менять вкусовые параметры. Выделяются и такие сорта вин, которые не подвергаются изменениям даже после того, как они проведут определенное время в бочке.

Но, несмотря на это, стоимость такого вина становится намного выше.

7 Процедура купажирования

Крымские вина обязательно подвергаются купажированию. Эта процедура подразумевает грамотное сочетание различных винных материалов. Удается получить отменный напиток с изумительными вкусовыми характеристиками. Заранее проводится проба имеющихся вин, которые уже прошли все технологические стадии. Специалисты выявляют наиболее удачные экземпляры. Они сочетаются в определенных пропорциях в специальной мерной емкости, чтобы вкусы и ароматы стали более сильными.

 

Завод Инкермана: вино для настоящих гурманов

Вино после купажирования

Определенные напитки изначально признаются непригодными для купажирования, поэтому их отправляют еще на некоторое время выдерживаться. Через пару месяцев им находится более выигрышная партия. Такие сочетания удается проводить только на масштабных предприятиях, что позволяет получать хорошее качество. Готовая продукция отличается своей натуральностью и высокими вкусовыми параметрами. Кроме того, крымские вина обладают насыщенным цветом и ароматом.

Инкерманские вина заслуживают внимания ценителей подобных напитков. Этот продукт будет уместен на любом праздничном столе или в качестве презента хорошему человеку. Вкус и аромат порадуют любого дегустатора.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Что представляет собой финская водка Minttu?

  Финская водка Minttu, или "ментоловая водка", — это крепкий алкогольный напиток, который производится в финском городе Турку. В переводе с финского Minttu означает "мята", что в полной мере отражает ...

Кромбахер — премиальное пиво из Германии

  Кромбахер пиво — популярный немецкий напиток, изготовленный по технологии Pilsner. Пиво пользуется огромной популярностью по всему миру благодаря своему интересному вкусу и богатой истории. На данный момент это самое ...

Коньяк Remy Martin

Прекрасный вкус, немного терпкий и вместе с тем такой притягательный… Любителей посмаковать качественный коньяк в мире предостаточно… Многие не могут без этого обжигающего душу напитка провести даже один день… Достаточно ...

Коктейль Негрони – для тех, кто любит джин

  Рецепт этого удивительного коктейля появился случайно. Но, как говорится, все гениальное просто, надо лишь только довериться своему вкусу. Содержание История появления коктейля Две стороны одной медали Вариации на тему ...

Как в домашних условиях приготовить апельсиновый ликер?

  Изготовить апельсиновый ликер в домашних условиях не представляет особого труда. Даже знаменитые "Куантро" и "Кюрасао" довольно легко имитировать при наличии доступных и сравнительно недорогих продуктов. К ликерам относят алкоголь с ...

Вкусная водка Первак

  "Первак" водка — это крепкий алкогольный напиток, отличие которого от других в том, что получают напиток после первой, начальной перегонки. Обычно водка вмещает 60-70 % спирта. Так как спирт ...

Самогонный аппарат своими руками – детальное руководство от А до Я

  Создать самогонный аппарат своими руками сегодня может практически каждый. Правильно собрать перегонную систему нам помогает масса информации в различных руководствах. Некоторые составляющие конструкции мы имеем возможность приобрести в специализированных ...

Как сделать виноградное вино в домашних условиях

  Приходилось ли вам когда-нибудь пробовать натуральное домашнее вино из винограда? Если да, то вы, безусловно, знаете, каким изумительным вкусом и ароматом обладает этот напиток. С давних пор приготовлению вина ...

Ликер Лимончелло – солнце в бокале

  Лимончелло, бесспорно, является одним из самых известных итальянских ликеров. Вокруг Лимончелло много разговоров – ведь ни о его истории, ни о рецепте ничего конкретного сказать нельзя! Содержание Откуда родом ...

Как выбрать грузинское красное сухое вино?

  Грузинское вино сухое красное является самым востребованным напитком. Грузия всегда считалась прародительницей виноградной лозы. Специалисты виноделия вкладывают душу в производство напитка. В Грузии лучшие сорта винограда, приятная атмосфера и ...

Амарула – ликер из Африки, о котором стоит узнать!

  Амарула – ликер из Южной Африки. Экзотический гость поставляется в бутылках со слоном на этикетке. Есть два варианта ликера: Amarula Marula Fruit Cream и менее известный вариант Amarula Gold. Самым популярным является ...

Качественная водка Талка

  Красоты Сибири, хранящей множество тайн, помогли людям разработать рецепт уникального продукта — водка "Талка" сочетает в себе передовые технологии производства и вековые традиции сибирской природы. Природа всегда вдохновляла человека ...

Пиво Гараж (Garage)

Garage – пивной напиток, который уже успел обзавестись армией поклонников. Он пришелся по вкусу молодому поколению и людям постарше, которые по достоинству оценили освежающие цитрусовые нотки hard drink и небольшое ...

Самогон на перепонках грецких орехов – надежный источник йода для нашего организма

  На сегодняшний день домашний самогон на перепонках грецких орехов пользуется огромной популярностью не только в нашей стране, но и среди жителей других стран Европы. Этот крепкий напиток обладает целебными ...

Прекрасное вино Цинандали

  Прекрасное грузинское "Цинандали" вино получило свое название от села, где оно зародилось. Поселение находится недалеко от Тбилиси в Алазанской долине и считается грузинской микрозоной по виноделию. Вино с изумительным ...

Стоимость элитной водки

  Водка — традиционный русский напиток. Однако дорогая и элитная водка выпускается не только в нашей стране, но и по всему миру, в основном в Европе. Дорогая и популярная водка, ...

Дистилляторы для самогона – незаменимые помощники для ценителей натурального алкоголя

  В последнее время дистилляторы для самогона обретают все большую популярность среди населения нашей страны. Давайте рассмотрим принцип работы очистителей самогона и их конструкцию. Содержание Как работает бытовой дистиллятор для ...

Чем полезно и вредно светлое пиво?

  Пиво светлое — это чуть ли не самый распространенный слабоалкогольный напиток. Приготавливается из солода с помощью брожения. В состав напитка тоже могут входить ячмень, дрожжи и хмель. Светлое пиво ...

Каким бывает пиво Очаково?

  Пиво Очаково насчитывает не так много лет, особенно по сравнению с немецкими и чешскими пивоварнями, существующими порой несколько веков. Московский пивобезалкогольный завод построили в 1978 году в преддверии Олимпиады-80. ...

Лучшая в своей категории Шуйская водка

  ОАО "Шуйская водка" — завод с богатой историей, сохранивший в себе традиции поколений, не забывший при этом и о новшествах современного мира. Высокое качество и отменный вкус продукции — вот ...

Самогонный аппарат Алковар – 3 разные модели

  Самогонный аппарат Алковар Эконом обеспечит чистым продуктом перегонки в домашних условиях. С годами качество алкоголя в магазине изменилось не в лучшую сторону, поэтому многие задумываются о его самостоятельном изготовлении. ...

Рейтинг@Mail.ru